Wie kommt arsen in den reis? Wenn arsen im boden ist, werden alle pflanzen etwas davon aufnehmen. Aber reis ist anders.
Da es unter überfluteten bedingungen wächst (wo bewässerungswasser oft mit arsen verunreinigt ist), absorbiert reis mehr arsen als andere nahrungspflanzen. Wie gelangt arsen in den reis? Das chemisches element kommt natürlicherweise in der erdkruste vor.
Aber es wird auch durch den menschen freigesetzt etwa bei der nutzung fossiler brennstoffe durch. Dem deutschen wort reis liegt ein weit zurückgehendes wanderwort zugrunde. Entlehnt hat das deutsche es aus dem mittellateinischen risum, das dem lateinischen oriza entstammt, das seinerseits aus dem altgriechischen óryza entlehnt worden war.
Reiswaffeln und puffreis können sogar mehr arsen enthalten, als die reiskörner, weil beim aufpuffen das wasser entzogen wird und sich so die arsenkonzentration in der waffel erhöht. Aufnahme durch die pflanze die reispflanze nimmt das halbmetall arsen aus dem boden auf und speichert es im vor allem in den äußeren schichten und im keimling. In meeresfrüchten, algen und fisch kommt das arsen in organischer form vor.
Anorganische verbindungen gefährlicher sind jedoch die anorganischen verbindungen. Diese befinden sich im reis und gelten als giftig. Reis ist vor allem belastet, da er in stehenden gewässern angebaut wird.
Das stehende wasser fördert die arsenbildung im reis. Arsen kommt natürlicherweise in der erdkruste vor, dadurch auch im wasser und in der luft. Beim reisanbau kommt es stark auf den jeweiligen boden und die wasserqualität an, wieviel arsen im reis angereichert wird.
Reis ist das getreide, das am meisten arsen aus dem boden aufnimmt. Arsen im reis hat einen natürlichen ursprung, sagt die ernährungswissenschaftlerin daniela krehl von der verbraucherzentrale bayern. Das für menschen giftige arsen ist.
Über die wurzel der reispflanze gelangt so der organische arsenteil in den reis. Zusätzlich kommt ein anorganischer teil durch arsenbelastetet grundwasser einiger anbaugebiete sowie arsenhaltige pestizide hinzu (in der eu verboten). Die werte schwankten zwischen 26 und 175 µg/kg.
Die ergebnisse lauteten im einzelnen: Labor entdeckt krebserregendes arsen. Arsen kommt natürlicherweise im boden vor, die reispflanze nimmt besonders viel davon auf und reichert es an.
Bei einem produkt im test liegt der gefundene gehalt oberhalb des gesetzlichen grenzwerts für reis, aus dem lebensmittel für säuglinge und kleinkinder hergestellt werden. Das bewerten wir streng, auch. Das ist vollkommen normal, denn arsen ist ein natürlich im boden vorkommendes gift und somit in vielen lebensmitteln in spuren enthalten.
In geringen mengen kann unser körper gut damit umgehen und scheidet überflüssige verbindungen über. Arsen kommt natürlicherweise im boden vor, gelangt aber auch durch klärschlamm oder phosphatdünger ins grundwasser. „ wie andere getreidearten auch, nimmt die reispflanze arsenverbindungen über die wurzeln auf.
Von dort gelangen die stoffe über den stoffwechsel der pflanze auch in die früchte, also die reiskörner. Es ist bekannt, dass reis mehr arsen in anorganischer form enthalten kann als andere pflanzliche lebensmittel. Anorganisches arsen ist bestandteil der erdkruste und gelangt zusätzlich durch die verbrennung von fossilen brennstoffen, die förderung von erdöl und kohle, abbauprozesse der metallindustrie, aber auch durch waldbrände und überdüngung des bodens mit phosphat und pestiziden in die atmosphäre und ins grundwasser.
Mit großer überraschung habe ich festgestellt, dass bis auf eine der getesteten reissorten alle mit anorganischem arsen mehr oder weniger belastet sind. Hier ein link zu arsen in wikipedia, aber dass es einkrebserregender und gesundheitsschädlicher stoff ist steht außer frage. Zusätzlich sind im reis spuren von mineralöl enthalten, sehr lecker.
Woher kommt arsen im reis young. Arsen ist ein chemisches element, das von natur aus in der erdkruste vorhanden ist, das jedoch auch über die ausbringung von phosphatdünger oder klärschlamm in die umwelt gelangt. Über das grundwasser kann arsen in unsere nahrung und unser trinkwasser gelangen.
Reis, der auf unter wasser stehenden feldern angebaut wird,. Pflanzen wie reis nehmen arsen über die wurzeln auf. Reis ist besonders stark mit arsen belastet.
Das liegt am anbau der getreidepflanze: Die felder werden mit wasser geflutet, was das arsen aus der erde löst und so für die pflanze zugänglicher macht.
